Catering i koktel za događaje
Hrana se najviše komentariše i najmanje planira. Mi krećemo od tipa događaja, pa biramo format — jer švedski sto na koktelu i serviranje na žurci podjednako ne rade.
Koktel, poslovni događaj
Šta se bira prema događaju
Koktel
Finger food, bez stolova. Za umrežavanje i za veče do dva sata.
Švedski sto
Za preko 80 ljudi. Najbolji odnos cene i izbora.
Serviranje za stolom
Tri hoda, za formalne večere i jubileje.
Roštilj i kotlić
Za dan firme i Family day, na otvorenom.
Kafe pauze
Za konferencije. Kafa, voda, voće i nešto slatko.
Torta i slatki sto
Za jubileje i proslave, uz brendiranje.
Koliko hrane se zaista jede
Pitanje na koje svi daju pogrešan odgovor. Evo brojeva po kojima računamo.
Koktel
Deset do dvanaest zalogaja po osobi za veče od dva sata. Ako je koktel umesto večere — petnaest. Manje od osam i ljudi odlaze gladni.
Švedski sto
Računa se 700 do 900 grama po osobi ukupno. Dve vrste mesa, jedna riba, dva priloga, salate i dva deserta pokrivaju većinu ukusa.
Piće
Tri do četiri pića po osobi za veče od četiri sata. Na proslavama sa igrankom računajte pet, uz dosta vode.
Posebne potrebe
Deset odsto vegetarijanskih porcija je minimum, i uvek pitamo za alergije nedelju dana ranije. Bezglutenske i veganske porcije se pripremaju odvojeno i obeležavaju.
Greške koje se vide tek na licu mesta
Meni na papiru i meni u sali su dve različite stvari. Evo šta najčešće iznenadi firme koje prvi put organizuju veći događaj.
Jedna linija švedskog stola za sto ljudi
Red traje dvadeset minuta i poslednji jedu hladno. Za preko sto gostiju otvaraju se dve linije sa obe strane stola, što udvostruči protok bez ikakvog dodatnog troška.
Hrana koja se ne jede stojeći
Na koktelu nema stolova. Sve što traži nož ispada iz ruke i završi na podu. Zalogaji moraju biti na jedan ugriz ili sa štapićem — to je razlika između koktel menija i smanjene večere.
Dijete prijavljene prekasno
Vegetarijanske, veganske, bezglutenske i posne porcije se pripremaju odvojeno i naručuju sedam dana ranije. Ako se neko javi na dan događaja, kuhinja najčešće ne može da reaguje.
Piće procenjeno na niže
Tri do četiri pića po osobi za veče od četiri sata je prosek. Na proslavama sa igrankom računajte pet, uz dosta vode. Voda se najčešće potceni, a troši se više od svega ostalog.
Torta bez plana
Torta traži trenutak, mesto i nekoga ko je seče. Ako se iznese bez najave usred muzike, polovina sale je ne primeti. Za jubileje to je deo satnice, ne improvizacija.
Kafa posle večere
Sitnica koja produžava veče za sat vremena. Ljudi koji bi otišli u deset ostanu na kafi i onda ostanu i na muzici.
Količine i cene po formatu su na stranici cene organizacije događaja. Ako prostor ima svoju kuhinju, meni se dogovara sa njom — pregled je na stranici prostori i lokacije.
Koktel od 14 €, švedski sto od 22 €, serviranje od 30 €. Piće se računa posebno ili po paketu.
U većini restorana ne, jer naplaćuju čepovinu. Na splavovima i u zakupljenim prostorima — može, i često je jeftinije.
Sedam dana ranije. To je broj koji se plaća; catering se priprema za 10 odsto više.
Da, i to je čest zahtev u decembru. Javite broj posnih porcija zajedno sa ostalim dijetama.
Povezane stranice
Meni koji se pojede.
Recite tip događaja i broj gostiju. Predlog menija stiže sa cenom po osobi.